Índice
Introducción
¿Eres un apasionado de la cocina con Thermomix y buscas una receta irresistible para sorprender a tu familia o amigos? ¡Has llegado al lugar adecuado! En AI-Cooking, te traemos una receta clásica y llena de sabor: Arroz con Bacalao. Este plato tradicional español se ha adaptado perfectamente a la Thermomix, haciendo que su preparación sea más sencilla que nunca.
Con ingredientes frescos y una combinación de sabores que te transportará a la costa mediterránea, este Arroz con Bacalao es una opción ideal para cualquier ocasión. Desde el suave aroma del azafrán hasta la textura delicada del bacalao desalado, cada bocado es una experiencia culinaria que no querrás perderte.
En esta receta detallada, te guiaremos paso a paso a través del proceso de preparación y cocción en tu Thermomix, para que puedas lograr un arroz meloso y lleno de sabor en la comodidad de tu hogar.
¡Prepárate para impresionar a tus seres queridos con este Arroz con Bacalao en Thermomix! Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo de manera fácil y deliciosa.
Info
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo Total: 50 min.
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
- 250-300 g de migas de bacalao desalado
- 300 g de arroz de grano redondo
- 150 g de cebolla
- 150 g de pimiento verde italiano
- 150 g de pimiento rojo
- 200 g de patatas cortadas en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de garrofón congelado (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pellizco de hebras de azafrán o 1/4 de cucharadita de colorante alimentario (opcional)
- 200 g de tomate triturado en conserva
- 700 g de caldo de pescado
- 100 g de vino blanco (o de caldo de pescado)
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Sal al gusto
Pasos
- En el vaso de la Thermomix, calienta 60 g de aceite de oliva a 120°C durante 2 minutos en velocidad cuchara.
- Añade 2 dientes de ajos y 250-300 g de migas de bacalao desalado. Sofríe durante 5 minutos a 120°C en velocidad cuchara y giro inverso. Mientras tanto, pela y corta 200 g de patatas en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, retira los trozos de bacalao con unas pinzas y deja en el vaso el aceite y los ajos.
- Añade 150 g de cebolla, 150 g de pimiento verde italiano y 150 g de pimiento rojo al vaso de la Thermomix. Pica durante 5 segundos a velocidad 5.
- Agrega 200 g de patatas cortadas y programa 2 minutos a 120°C en velocidad cuchara y giro inverso.
- Añade 200 g tomate triturado en conserva y 1 cucharadita de pimentón dulce. Cocina durante 1 minuto a 120°C en velocidad cuchara y giro inverso.
- Vierte 100 g de vino blanco (o caldo de pescado) y programa 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara y giro inverso. Asegúrate de quitar el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
- Agrega 700 g de caldo de pescado, 1 pellizco de hebras de azafrán o 1/4 de cucharadita de colorante alimentario (opcional), 1 hoja de laurel, 100 g de garrofón (opcional) y los trozos de bacalao (previamente retirados). Programa 6 minutos y 30 segundos a 100°C en velocidad cuchara y giro inverso.
- Retira la hoja de laurel. Comprueba el punto de sal y ajústalo al gusto. Incorpora 300 g de arroz y programa 15 minutos a 100°C en velocidad cuchara y giro inverso. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las indicaciones del paquete de arroz que estés utilizando.
- Una vez que termine el tiempo, comprueba el punto del arroz y déjalo reposar durante 3 minutos antes de servir. Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima como decoración.
Valores nutricionales
Por ración:
- Calorías: 470 kcal
- Grasas: 15 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 65 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 18 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 900 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Pescado: Debido a la presencia de bacalao en la receta, es importante señalar claramente que el plato contiene pescado, en este caso, el bacalao.
- Crustáceos: El caldo de pescado utilizado en la receta podría contener trazas de crustáceos y moluscos debido a la naturaleza de los ingredientes utilizados en su fabricación.
- Moluscos: El caldo de pescado utilizado en la receta podría contener trazas de crustáceos y moluscos debido a la naturaleza de los ingredientes utilizados en su fabricación.
- Sulfitos: Los sulfitos se pueden encontrar en algunos vinos blancos y pueden estar presentes si se utiliza vino blanco en la receta. Si el vino blanco contiene sulfitos, debe indicarse.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Pinzas
Notas
Para obtener los mejores resultados en esta receta, es importante seleccionar bacalao desalado de buena calidad. Si el bacalao que adquieres está congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de usarlo en la receta. Esto garantizará una mejor textura y sabor en el plato final.
También puedes agregar otros ingredientes como gambas, mejillones o calamares para enriquecer el arroz con más sabores del mar.
Puedes considerar servir el arroz con bacalao acompañado de una ensalada fresca o unas rodajas de limón para agregar un toque de acidez.
El Bacalao en la Cocina Española: Una Tradición Centenaria
El bacalao es uno de los ingredientes más icónicos y versátiles de la cocina española. Su historia en la gastronomía de España se remonta a siglos atrás, cuando las técnicas de salazón y secado se utilizaban para conservar este pescado durante largos viajes marítimos.
Durante la Edad Media, el bacalao salado se convirtió en un alimento básico en la península ibérica, especialmente en regiones alejadas de la costa. Desde entonces, ha sido un elemento fundamental en platos tradicionales como el «Bacalao a la Vizcaína,» «Bacalao a la Riojana,» y, por supuesto, el «Arroz con Bacalao.»
Hoy en día, el bacalao sigue siendo apreciado por su sabor único y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de preparaciones culinarias. En la cocina española, es un testimonio de la creatividad y la habilidad de adaptación de las generaciones pasadas, que convirtieron un pescado salado en un tesoro culinario.