Índice
Introducción
Mayonesa de Jengibre Casera: Sabor Asiático en Tu Hogar
Descubre el encanto culinario del Lejano Oriente con nuestra receta de Mayonesa de Jengibre Casera. Este delicioso aderezo, fácil de preparar en tu Thermomix, es la fusión perfecta entre la suavidad de la mayonesa clásica y la frescura aromática del jengibre.
En nuestra guía paso a paso, te llevaremos a través de la creación de esta exquisita mayonesa, desde la elección de los ingredientes frescos hasta los trucos para lograr la textura perfecta. Ya sea que seas un entusiasta de la cocina asiática o simplemente busques darle un toque único a tus platos, esta receta se convertirá en un elemento imprescindible en tu repertorio culinario.
Déjate llevar por los sabores intensos del jengibre fresco, la suavidad del aceite de girasol alto oleico y la posibilidad de personalizar la intensidad de tu mayonesa según tus preferencias. ¡Haz de tu cocina un rincón de innovación y disfruta de la versatilidad de esta Mayonesa de Jengibre en cualquier ocasión!
Info
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo Total: 15 min.
Raciones: 10 raciones de 25 ml
Ingredientes
- 200 g de aceite de girasol alto oleico
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 5 g de mostaza Dijon
- 15 g de vinagre de arroz o zumo de limón
- 10 – 20 g de jengibre fresco (10 g para un sabor suave, 15 g para un sabor moderado o 20 g para un sabor intenso)
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Opcional: 15 g de salsa de soja
Pasos
Preparación
- Para empezar, coloca un vaso medidor sobre la tapa de la Thermomix, pesa 200 g de aceite de girasol alto oleico en el vaso medidor y reserva.
- A continuación, pela el jengibre y tritúralo en el vaso de la Thermomix a velocidad 7 durante 5 segundos. Con ayuda de la espátula, baja los ingredientes que hayan quedado en las paredes del vaso hacia el fondo. Puedes poner un poco más y reservar una cucharadita para ajustar el sabor más adelante.
- Después, en el vaso de la Thermomix, agrega 1 huevo, 5 g de mostaza Dijon, 15 g de vinagre de arroz o de zumo de limón y ½ cucharadita de sal junto al jengibre triturado.
Opción 1 (Huevo Crudo)
- Programa 20 segundos a velocidad 5 para mezclar los ingredientes. Mantén el cubilete en la tapa, programa 1 minuto y 30 segundos a velocidad 4 y, sin detener la máquina, vierte lentamente el aceite de girasol alto oleico sobre la tapa con el cubilete puesto para emulsionar la mezcla.
Opción 2 (Huevo higienizado)
- Programa 1 minuto a 80°C y velocidad 5. Mantén el cubilete en la tapa, programa inmediatamente 3 minutos a velocidad 5 y, sin detener la máquina, vierte lentamente el aceite de girasol alto oleico sobre la tapa con el cubilete puesto para emulsionar la mezcla.
Finalización
- Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso. Prueba la mayonesa, ajusta la cantidad de jengibre, añade 15 g de salsa de soja (opcional) y agrega una pizca de pimienta negra si lo deseas. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
- Para finalizar, vierte la mayonesa de jengibre en un bote para salsa y guárdala en el refrigerador hasta que esté lista para ser utilizada. Sirve fría.
Valores nutricionales
Por ración de 25 ml:
- Calorías: 200 kcal
- Grasas: 22 g
- Grasas Saturadas: 2,5 g
- Carbohidratos: 0,5 g
- Azúcares: 0,1 g
- Proteínas: 1 g
- Fibra: 0 g
- Sodio: 120 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Huevo: La mayonesa contiene huevo, que es un alérgeno común. Si alguien es alérgico al huevo, debe evitar consumir esta receta.
- Mostaza: La mostaza Dijon es un ingrediente en la receta. Las personas alérgicas a la mostaza deben tener precaución y evitar la receta si es necesario.
- Soja: La salsa de soja es opcional en la receta. Si se agrega, puede contener soja, que es otro alérgeno común.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Vaso medidor
- Bote para salsa de 250ml
Notas
- Vinagre o Zumo de Limón: Puedes elegir entre vinagre de arroz y zumo de limón. El vinagre de arroz tiene un sabor suave y dulce, mientras que el zumo de limón aporta un toque cítrico y fresco.
- Salsa de Soja: La adición de salsa de soja es opcional y proporciona un sabor umami. Si prefieres prescindir de este sabor, siéntete libre de omitirla según tus preferencias.
- Aceite de Girasol: Se recomienda el aceite de girasol alto oleico por su perfil más saludable y su capacidad para emulsionar, pero el aceite de girasol suave puede ser una alternativa.
Notas Adicionales
La mayonesa de jengibre casera es un acompañamiento versátil. Puedes disfrutarla con sushi, pescados a la parrilla, ensaladas de mariscos, pollo a la parrilla, tofu salteado, arroces, bowls asiáticos, sándwiches, wraps, como dip para verduras o salsa para tacos de pescado o mariscos, y hamburguesas asiáticas.
Conservación: La mayonesa puede conservarse refrigerada hasta por una semana. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y de observar cualquier cambio en su aroma o apariencia.
Diferencias entre Calentar o No el Huevo: Calentar el huevo a 80°C ayuda a higienizarlo, eliminando posibles bacterias. Esta opción es recomendable si se va a consumir por niños pequeños o personas con sistemas inmunológicos sensibles, ya que minimiza los riesgos asociados con el consumo de huevo crudo. Sin embargo, ambas opciones son seguras para la mayoría de las personas, y la elección dependerá de las preferencias personales y las consideraciones de salud.