Índice
Introducción
Explora los Sabores Auténticos del Magreb con Nuestro Tajine Marroquí en Thermomix
Sumérgete en la riqueza de la experiencia culinaria del Magreb a través de nuestro exquisito Tajine Marroquí. El tayín o tajín, también conocido como tajine, encuentra sus raíces en la tradición culinaria magrebí, llevando el nombre de la emblemática olla de barro en la que se ha cocinado durante generaciones. No obstante, con las limitaciones de las cocinas modernas de inducción o vitrocerámica, adaptamos esta receta para que disfrutes plenamente de su esencia utilizando la Thermomix.
Descubre la armonía de sabores cautivadores de las especias marroquíes, fusionando la ternura de la carne, la textura crujiente de las almendras, la dulzura de las ciruelas pasas y el encanto de las hierbas exóticas. Añade un toque de historia y autenticidad a tu mesa con nuestro Tajine Marroquí en Thermomix, una obra maestra culinaria que logra fusionar la rica tradición culinaria con la comodidad moderna. ¡Deja que cada bocado te transporte a la esencia misma del Magreb
Info
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo Total: 1 h 30 min.
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 1 kg de carne (cordero, pollo o ternera), cortada en trozos de 3-4 cm
- 200 g de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 200 g de garbanzos cocidos
- 150 g de ciruelas pasas
- 150 g de almendras tostadas picadas
- 200 g de tomates (o 200 g de tomate triturado en conserva)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de azafrán (opcional)
- Sal al gusto (1-2 cucharaditas)
- 30 g de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir carne y verduras)
Pasos
- Para empezar, coloca 200 g de tomates pelados en el vaso de la Thermomix y tritura durante 5 segundos a velocidad 7 y limpia el vaso. Reserva los tomates triturados para su uso posterior. También puedes usar 200 g de tomate triturado en conserva y omitir este paso.
- Pica 150 g de almendras tostadas en el vaso de la Thermomix durante 4 segundos a velocidad 5 y reserva.
- En el vaso de la Thermomix, coloca 200 g de cebollas cortadas en cuartos, 3 dientes de ajo y pica durante 5 segundos a velocidad 5.
- Después, añade 30 g de aceite de oliva al vaso y sofríe las cebollas y los dientes de ajo durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
- Agrega 1 kg de carne al vaso y cocina durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, sin colocar el cubilete para permitir la evaporación del líquido.
- A continuación, incorpora las especias: 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 cucharadita de azafrán (si estás usando). Agrega 1-2 cucharaditas de sal, al gusto, y remueve durante 1 minuto a velocidad 1. Puedes omitir este paso si has maridado la carne anteriormente.
- Introduce 200 g de zanahorias, 200 g de garbanzos cocidos y 200 g de tomates triturados al vaso. Programa 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara, en sentido inverso.
- Seguidamente, vierte caldo de pollo o agua suficiente para cubrir la carne y las verduras (aproximadamente 500 ml). Programa a temperatura Varoma y velocidad cuchara, en sentido inverso. Ajusta el tiempo según el tipo de carne usado: Para cordero, 60 minutos; para pollo, 35-40 minutos; para ternera, 50-55 minutos. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete
- Agrega 150 g de ciruelas pasas durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Para finalizar, espolvorea con 150 g de almendras tostadas y vuelca el contenido en un Tajine para servir.
Valores nutricionales
Por ración:
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 25 g
- Grasas Saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 30 g
- Fibra: 8 g
- Sodio: 600 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: Si bien la receta en sí no contiene gluten, es importante asegurarse de que los ingredientes específicos que utilices sean libres de gluten y evita acompañar la receta con cous cous.
- Frutos secos: La presencia de almendras tostadas en la receta puede representar un alérgeno para las personas con sensibilidad a los frutos secos. Además algunos frutos secos pueden contener trazas de cacahuetes.
- Sulfitos: Algunas ciruelas pasas y otros ingredientes pueden contener sulfitos, que pueden afectar a personas sensibles a este alérgeno.
- Apio: Algunas recetas de caldo de pollo y especias pueden contener apio.
- Soja: Dependiendo de las marcas específicas de productos que utilices, algunos ingredientes pueden contener soja.
Algunas marcas de caldo de pollo pueden contener trazas de soja, apio, pescado, crustáceos, huevo y leche.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Tajine de 30 cm.
- Cestillo
Notas
Puedes marinar la carne una hora antes de empezar la receta con las especias y la sal y omitir el paso 6.
Recuerda usar un Tajine de al menos 30 cm de diámetro para esta receta y asegúrate de que tenga capacidad suficiente para contener todos los ingredientes.
Sirve el Tajine Marroquí con cous cous o arroz basmati para complementar los sabores y absorber los deliciosos jugos del guiso.