Brownie de cacao y avena en Thermomix

Índice

• Introducción
• Info
• Ingredientes del brownie de cacao y avena
• Cómo hacer brownie de cacao y avena en Thermomix
• Valores nutricionales del brownie de cacao y avena
• Alérgenos del brownie de cacao y avena
• Utensilios
• Notas del brownie de cacao y avena
• Preguntas frecuentes sobre el brownie de cacao y avena
• Enlaces y referencias

Introducción

Si buscas un brownie en Thermomix que quede de verdad jugoso, intenso y con buena textura, esta receta de brownie de cacao y avena está pensada para darte un resultado muy rico sin pasarse con el azúcar. Lleva cacao puro o cacao desgrasado 100%, avena y una proporción ajustada de grasa para conseguir un interior denso y húmedo, más cercano a un brownie de verdad que a un bizcocho.

Además, al usar cacao puro conseguimos un sabor más profundo y controlamos mejor el dulzor de la receta. Y, si usas avena certificada sin gluten, puede encajar también como una opción de brownie sin gluten, siempre que cuides bien la contaminación cruzada. Si te interesa entender mejor por qué aquí usamos cacao y no chocolate como base, en este artículo te explicamos de forma clara los beneficios del cacao puro y sus diferencias frente a otros productos de cacao.

Si te gustan este tipo de meriendas caseras con cacao y avena, este brownie combina muy bien con unos gofres de avena sin azúcar o con una crema de avellanas y cacao saludable en Thermomix.

Info

• Tiempo de preparación: 10 min
• Tiempo de cocción: 18–21 min
• Tiempo total: 45 min
• Raciones: 12
• Dificultad: Fácil

Ingredientes del brownie de cacao y avena

• 80 g de copos de avena suaves certificados sin gluten
• 35 g de cacao desgrasado 100% sin azúcares añadidos
• 100 g de azúcar blanco
• 55 g de aceite de girasol alto oleico o 55 g de aceite de oliva suave 0,4º
• 2 huevos L
• 1 yema de huevo L
• 25 g de café espresso recién hecho o 25 g de agua caliente
• 1 cdita de extracto natural de vainilla
• 1/4 cdita de sal
• 40 g de nueces troceadas (opcional)

Cómo hacer brownie de cacao y avena en Thermomix

1. Precalienta 175 °C – calor arriba y abajo. Forra un molde cuadrado de 18 x 18 cm con papel de horno y reserva.
2. Pulveriza la avena: añade 80 g de copos de avena suaves certificados sin gluten al vaso y programa 15 seg – vel 10. Retira a un bol y reserva.
3. Añade al vaso 2 huevos L, 1 yema de huevo L, 100 g de azúcar blanco, 1 cdita de extracto natural de vainilla y 1/4 cdita de sal. Programa 1 min – 37 °C – vel 3,5.
4. Añade 35 g de cacao desgrasado 100%, 55 g de aceite y 25 g de café espresso recién hecho o 25 g de agua caliente. Programa 20 seg – vel 3,5. Baja los restos con la espátula.
   Nota: si lo van a tomar niños, usa mejor 25 g de agua caliente.
5. Añade la avena pulverizada reservada y programa 10 seg – vel 3,5. Baja los restos y programa 5 seg – vel 3 solo hasta que la mezcla quede homogénea.
6. Si quieres añadir fruto seco, incorpora 40 g de nueces troceadas y mezcla 5 seg – giro inverso – vel 2.
7. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie con la espátula y da 2 o 3 golpes suaves sobre la encimera para repartirla bien. Deja reposar 5 min antes de hornear.
8. Hornea 18–21 min – 175 °C. El brownie debe quedar con la superficie cuajada y el centro ligeramente húmedo. Al pinchar, el palillo debe salir con migas húmedas, no completamente limpio.
9. Deja templar 15 min dentro del molde. Después, saca el brownie con ayuda del papel, deja enfriar por completo sobre una rejilla y, si quieres un corte más limpio y una textura más densa, refrigera 30 min antes de cortar.

Valores nutricionales del brownie de cacao y avena

Por ración (1/12 del brownie aprox.):

• Calorías: 123 kcal
• Grasas: 6,6 g (Saturadas: 1,0 g)
• Carbohidratos: 14,6 g (Azúcares: 8,5 g)
• Proteínas: 3,0 g
• Fibra: 1,8 g
• Sodio: 63 mg

Valores aproximados para la versión base, sin nueces, calculados con cacao desgrasado 100% y avena certificada sin gluten. Pueden variar según marcas e ingredientes.

Alérgenos del brownie de cacao y avena

Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:

1. Huevos: contiene 2 huevos L y 1 yema de huevo L.
2. Frutos de cáscara: si añades las nueces opcionales, la receta contiene 40 g de nueces troceadas.
3. Avena / posibles trazas de gluten: si quieres presentarlo como opción sin gluten, usa exclusivamente avena certificada sin gluten.
4. Posibles trazas: revisa el cacao, la vainilla, el chocolate opcional y el resto de ingredientes según fabricante.

Si preparas este brownie de cacao y avena para una persona con celiaquía o sensibilidad al gluten, evita la contaminación cruzada con utensilios, superficies o ingredientes que hayan estado en contacto con trigo, cebada o centeno.

Utensilios

• Thermomix
• Espátula
• Molde cuadrado de 18 x 18 cm
• Papel de horno
• Rejilla de enfriado
• Balanza de cocina

Notas del brownie de cacao y avena

• Textura ideal: este brownie está pensado para quedar denso, húmedo y con interior fudgy. No esperes un bizcocho alto ni esponjoso.
• Azúcar recomendado: para esta receta, la opción más estable y reproducible es azúcar blanco. El azúcar moreno o el azúcar de coco pueden cambiar la textura, el sabor y la costra superior. Si quieres profundizar en cómo influyen el cacao, el azúcar y la grasa en la textura final de un brownie, esta guía de texturas del brownie y papel del cacao, el azúcar y la grasa lo explica muy bien.
• Café o agua: el café no busca que el brownie sepa a café; solo refuerza el sabor del cacao. Si lo van a comer niños, mejor usa agua caliente.
• Sin lácteos: la receta base no lleva mantequilla, leche ni chocolate con leche. Aun así, revisa las etiquetas si necesitas evitar trazas.
• Con nueces: aportan contraste crujiente y quedan muy bien, pero no son imprescindibles.
• Para un brownie aún más gooey: si quieres que quede todavía más fundente y con pequeños hilos de chocolate, añade 50–60 g de chocolate negro troceado (70–85%) junto con las nueces en el paso 6. Queda especialmente bien con chocolate 70–75%.
• Contraste final: si te gusta el contraste dulce-salado, añade unas pocas escamas de sal tipo Maldon por encima justo antes de hornear.
• Molde más grande: si usas un molde de 20 x 20 cm, el brownie quedará algo más bajo y puede estar listo en 16–19 min.
• Conservación: guárdalo en un recipiente hermético. Aguanta bien 2–3 días a temperatura ambiente fresca o 4–5 días en nevera.
• Congelación: puedes congelarlo ya cortado en porciones, bien envuelto, durante 1–2 meses.
• Para servir: a temperatura ambiente queda más tierno. Si lo guardas en nevera, deja que repose unos minutos antes de servir.
• Opción sin gluten: solo presentaría este brownie de cacao y avena como sin gluten si usas avena certificada sin gluten y cuidas bien la contaminación cruzada.
• Sin pasarse con el azúcar: aquí buscamos un brownie rico y equilibrado, no un postre insípido, pero tampoco una receta pasada de dulzor. En esa línea, la EFSA recuerda que los azúcares añadidos y libres deberían mantenerse lo más bajos posible, algo que encaja bien con el enfoque de esta receta.

Preguntas frecuentes sobre el brownie de cacao y avena

1) ¿Se puede hacer este brownie de cacao y avena sin café?

Sí. El café es opcional y no busca que el brownie sepa a café; solo ayuda a reforzar el sabor del cacao. Puedes sustituirlo por la misma cantidad de agua caliente sin problema.

2) ¿Se puede usar cacao puro o cacao desgrasado?

Sí. Para esta receta funcionan bien el cacao puro y el cacao desgrasado 100% sin azúcares añadidos. Lo importante es que sea cacao en polvo de buena calidad y que no lleve azúcar añadido.

3) ¿Se puede hacer como brownie sin gluten?

Sí, si usas avena certificada sin gluten y evitas la contaminación cruzada con otros ingredientes, utensilios o superficies que hayan estado en contacto con gluten. Si no usas avena certificada, no conviene presentarlo como una receta sin gluten.

4) ¿Se puede usar azúcar moreno o de coco?

Se puede, pero la versión más estable y reproducible para esta receta es con azúcar blanco. El azúcar moreno o el de coco pueden cambiar algo la textura, el sabor y la costra de la superficie, así que no los recomendaría como opción principal.

5) ¿Cómo saber si el brownie está en su punto?

El brownie no debe hornearse hasta que el palillo salga completamente limpio. Lo ideal es sacarlo cuando la superficie ya esté cuajada y el palillo salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

6) ¿Se puede añadir nueces o chocolate troceado?

Sí. Puedes añadir 40 g de nueces troceadas para darle un punto más clásico y crujiente. Y, si quieres que quede todavía más gooey y con pequeños hilos de chocolate, puedes añadir 50–60 g de chocolate negro troceado (70–85%) junto con las nueces en el paso 6.

7) ¿Queda bien con sal en escamas?

Sí, queda muy bien. Si te gusta el contraste entre dulce y amargo, puedes añadir unas pocas escamas de sal tipo Maldon justo antes de meter el brownie al horno. Úsalas con moderación para no tapar el sabor del cacao.

8) ¿Cuánto dura y cómo conservarlo?

Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético. Aguanta bien 2 o 3 días a temperatura ambiente si hace fresco, o 4 o 5 días en la nevera. Para servirlo, puedes dejarlo unos minutos fuera para que recupere mejor textura.

9) ¿Se puede congelar?

Sí. Puedes congelarlo ya cortado en porciones, bien envuelto, durante 1 a 2 meses. Para tomarlo, pásalo a la nevera unas horas o déjalo templar a temperatura ambiente.

10) ¿Esta receta lleva lácteos?

No. La receta base no lleva mantequilla, leche ni chocolate con leche. Aun así, si necesitas evitar lácteos por alergia o intolerancia, revisa las etiquetas por si hubiera trazas en algún ingrediente.

Enlaces y referencias

Recetas relacionadas

1. Beneficios del cacao puro
2. Crema de avellanas y cacao saludable en Thermomix
3. Gofres de avena sin azúcar

Fuentes y referencias

• Guía de texturas del brownie y papel del cacao, el azúcar y la grasa
• EFSA: los azúcares añadidos y libres deben ser lo más bajos posible