Índice
Introducción
¿Buscas una manera de darle un toque exótico y delicioso a tus platos? El chutney de mango es la solución perfecta. Esta receta tradicional india combina el dulzor natural del mango con especias cálidas y un toque de acidez, creando un acompañamiento ideal para carnes, pescados, y especialmente para platos de curry como los Langostinos Tikka Masala. Con su equilibrio entre lo dulce y lo picante, este chutney no solo realza los sabores de tus comidas, sino que también aporta una explosión de color y frescura. Además, es muy fácil de preparar con tu Thermomix, lo que garantiza un resultado impecable en cada ocasión. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este chutney de mango en casa y transformar cualquier comida en una experiencia gastronómica única.
Info
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo Total: 35 min.
Raciones: 2 raciones
Ingredientes
- 1 mango maduro (aproximadamente 200 g de pulpa)
- 50 g de cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 10 g de jengibre fresco
- 50 g de azúcar moreno
- 30 g de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta cayena
- 10 g de aceite de girasol
- 30 g de pasas (opcional)
Pasos
- Preparación de los Ingredientes: Pela el mango y corta la pulpa en trozos grandes. Pela y corta en trozos grandes la cebolla, el ajo y el jengibre. Resérvalos.
- Troceado de la Cebolla, Ajo y Jengibre: Coloca en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el jengibre. Trocea durante 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Sofrito: Añade 10 g de aceite de girasol al vaso. Sofríe durante 5 minutos a 120°C y velocidad 1.
- Troceado del Mango y Mezcla de Ingredientes: Agrega al vaso el mango troceado, 50 g de azúcar moreno, 30 g de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de canela en polvo y 1/4 cucharadita de pimienta cayena. Trocea durante 3 segundos a velocidad 4.
- Cocción del Chutney: Incorpora 30 g de pasas (opcional). Cocina la mezcla durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso, sin cubilete. Coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Espesamiento y Ajustes Finales: Verifica la consistencia del chutney. Si está demasiado líquido, cocina durante 5 minutos adicionales a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso, sin cubilete. Ajusta la sal o azúcar según tu gusto.
- Enfriado y Conservación: Deja enfriar el chutney a temperatura ambiente antes de servir. Si lo preparas con antelación, guárdalo en un frasco hermético en la never
Valores nutricionales
Por ración:
- Calorías: 264 kcal
- Grasas: 5,52 g
- Grasas Saturadas: 0,63 g
- Carbohidratos: 55,64 g
- Azúcares: 48,16 g
- Proteínas: 1,84 g
- Fibra: 2,73 g
- Sodio: 12,47 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Sulfatos o sulfitos: El vinagre de manzana puede contener sulfitos, especialmente si está presente en cantidades superiores a 10 mg por kg o por litro, lo cual debe declararse como un alérgeno.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Espátula
- Cestillo de la Thermomix (para evitar salpicaduras durante la cocción)
- Frasco hermético de aproximadamente 250 ml de capacidad (para conservar el chutney en la nevera)
Notas
Versatilidad del Chutney de Mango: Este chutney es un acompañamiento perfecto no solo para platos indios como el Tikka Masala, sino también para carnes a la parrilla, pescados y hasta como un toque especial en bocadillos y sándwiches. Su equilibrio entre dulce, ácido y picante lo convierte en un complemento ideal para realzar sabores.
Propiedades del Mango: El mango es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y fibra dietética. Además, aporta un toque de frescura y color a cualquier receta, siendo un ingrediente estrella en la cocina exótica.
Variaciones del Chutney: Puedes personalizar esta receta añadiendo un toque de picante adicional con chiles frescos, o incorporar frutos secos como almendras o anacardos para un crujido extra. Si prefieres un chutney más suave, reduce la cantidad de pimienta cayena.
Conservación: El chutney de mango puede durar hasta dos semanas en la nevera si se conserva en un frasco hermético. También puedes optar por envasarlo al vacío para prolongar su vida útil y disfrutarlo durante más tiempo.
Combina con Quesos: Prueba este chutney con una tabla de quesos. Su sabor dulce y especiado complementa especialmente bien quesos maduros como el cheddar o el queso azul, añadiendo una dimensión nueva a tus aperitivos.