Índice
- ¿Qué son las Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki?
- Info
- Ingredientes
- Cómo Hacer Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki con Thermomix
- Valores nutricionales
- Alérgenos
- Utensilios
- Consejos para Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki
- Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué son las Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki?
¿Quieres disfrutar de la esencia del takoyaki japonés pero en una receta más sencilla? Las croquetas de pulpo estilo takoyaki son la combinación perfecta de sabor y textura. Con una masa cremosa y un exterior crujiente, capturan la esencia del clásico de Osaka en cada bocado. Esta receta, fácil de preparar en Thermomix, es ideal para compartir como aperitivo o para una comida especial. Perfectas para cualquier ocasión, estas croquetas te traerán un toque de Japón directamente a tu mesa.
Info
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 4 h 20 min (incluyendo el tiempo de reposo)
Raciones: 18 croquetas pequeñas (aproximadamente 3 raciones como plato principal, 6 raciones como entrante)
Ingredientes
Masa de croquetas
- 250 g de pulpo cocido, cortado en trozos de aproximadamente 1 cm
- 50 g de cebolla tierna (solo la parte verde), finamente picada
- 30 g de jengibre encurtido (beni shoga), finamente picado
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 300 ml de leche
- 100 ml de caldo dashi o caldo suave de pescado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de azúcar
- Pimienta blanca al gusto
Para empanar
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 150 g de panko (pan rallado japonés) o pan rallado tradicional
Para decorar y servir
- Salsa takoyaki o salsa okonomiyaki (puedes hacer una mezcla de salsa Worcestershire y ketchup si no encuentras la original)
- Mayonesa japonesa (Kewpie) o mayonesa normal con un toque de azúcar y vinagre de arroz
- Cebolla tierna finamente picada o alga nori picada para espolvorear (opcional)
Cómo Hacer Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki con Thermomix
Preparación de la masa con Thermomix
- Picar el pulpo: Corta el pulpo cocido en trozos de aproximadamente 1 cm. Luego, colócalo en el vaso de la Thermomix y pica durante 5 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.
- Picar la cebolla y el jengibre: Sin lavar el vaso, añade la cebolla tierna y el jengibre encurtido. Pica durante 5 segundos a velocidad 5. Retira y reserva con el pulpo.
- Preparar la bechamel: Sin limpiar el vaso, añade la mantequilla y derrítela durante 3 minutos a 100°C en velocidad 1. Agrega la harina y cocina durante 3 minutos a 100°C en velocidad 2.
- Incorporar los líquidos: Añade la leche, el caldo dashi, la sal, el azúcar y la pimienta. Cocina durante 7 minutos a 90°C en velocidad 4.
- Añadir el pulpo: Incorpora el pulpo picado, la cebolla y el jengibre encurtido. Mezcla durante 20 segundos en giro inverso a velocidad 3. Vierte la mezcla en una bandeja, cubre con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente, deja reposar toda la noche para obtener una consistencia óptima.
Formar y empanar las croquetas
- Formar las croquetas: Una vez que la masa esté firme, forma croquetas del tamaño deseado. Para un estilo más tradicional de Takoyaki, dales forma de bola en lugar de la forma alargada típica de las croquetas.
- Empanar: Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido, y finalmente por panko o pan rallado.
Horneado Perfecto para tus Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C.
- Hornear: Coloca las croquetas en una bandeja con papel de hornear. Hornea durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente. Para un dorado más uniforme, puedes rociarlas con un poco de aceite antes de hornearlas. Como alternativa, si prefieres una textura más crujiente, puedes freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Cómo Servir tus Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki
- Decorar: Coloca las croquetas en un plato y decóralas con salsa takoyaki y mayonesa en zigzag. Espolvorea con cebolla tierna o alga nori picada para un toque auténtico.
Valores nutricionales
Por ración (6 croquetas como plato principal):
- Calorías: 280 kcal
- Grasas: 12 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 12 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 680 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: La receta contiene harina de trigo en la masa y en el empanado.
- Huevos: La receta incluye huevo para el empanado.
- Pescado: El pulpo y el caldo dashi o el caldo suave de pescado contienen pescado.
- Soja: Si se utiliza salsa de soja para decorar o acompañar, la receta puede contener soja.
- Mostaza: Si se utiliza mayonesa japonesa (que suele contener mostaza) como acompañamiento.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Bandeja para hornear: Para hornear las croquetas en el horno.
- Papel de hornear: Para evitar que las croquetas se peguen a la bandeja.
- Cuchillo y tabla de cortar: Para cortar el pulpo y otros ingredientes.
- Cucharas medidoras: Para medir con precisión los ingredientes.
- Bol grande: Para mezclar los ingredientes antes de formar las croquetas.
- Film transparente: Para cubrir la masa mientras reposa en la nevera.
- Horno o Airfryer: Para cocinar las croquetas, aunque también se pueden freír si se prefiere.
- Espátula o pinzas de cocina: Para manipular las croquetas mientras se hornean.
Consejos para Croquetas de Pulpo Estilo Takoyaki
Congelación: Si quieres preparar estas croquetas con antelación, congélalas antes de hornear. Cuando las necesites, hornéalas directamente desde el congelador añadiendo 5-10 minutos al tiempo de cocción.
Alternativas de ingredientes: Si no encuentras todos los ingredientes, puedes sustituir el pulpo por calamares o gambas, y el panko por pan rallado normal.
Si te ha gustado esta receta de croquetas de pulpo estilo takoyaki, te invitamos a descubrir otras deliciosas recetas japonesas que tenemos en nuestra web. Encontrarás platos auténticos y fáciles de preparar con la ayuda de la Thermomix. ¡No te pierdas nuestras mejores recetas de cocina japonesa en este enlace! Recetas de cocina japonesa en ai-cooking.net
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacer estas croquetas de pulpo sin Thermomix?
Sí, puedes hacerlas sin Thermomix. Solo necesitarás cocinar la bechamel en una sartén, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa. Luego, sigue el resto de los pasos como se indica.
2. ¿Se pueden congelar las croquetas de pulpo estilo takoyaki?
Sí, puedes congelarlas antes de hornearlas o freírlas. Solo asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético. Cuando las vayas a usar, puedes hornearlas directamente desde el congelador, añadiendo unos 5-10 minutos más de cocción.
3. ¿Puedo sustituir el pulpo en la receta?
Sí, si no tienes pulpo, puedes sustituirlo por calamares, gambas o incluso pollo. La textura cambiará ligeramente, pero seguirá siendo delicioso.
4. ¿Qué puedo usar si no tengo salsa takoyaki?
Si no encuentras salsa takoyaki, puedes hacer una mezcla casera con salsa Worcestershire y ketchup. También puedes usar salsa okonomiyaki o una mezcla de mayonesa y salsa de soja.
5. ¿Cómo puedo hacer las croquetas más crujientes?
Para una textura más crujiente, puedes freírlas en aceite caliente en lugar de hornearlas. Además, usar panko en lugar de pan rallado tradicional hará que queden más crocantes.