Índice
- Introducción
- Info
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de las Ensaimadas saludables
- Valores nutricionales de las Ensaimadas saludables
- Alérgenos
- Utensilios
- Notas sobre las Ensaimadas saludables
- Preguntas Frecuentes (FAQs): Ensaimadas Saludables
Introducción
¿Buscas una receta saludable, deliciosa y adaptada especialmente para los más pequeños de la casa? Estas ensaimadas saludables para niñ@s son la opción ideal para disfrutar en familia. Hemos reinventado la receta tradicional de la Ensaimada mallorquina, sustituyendo ingredientes como azúcares refinados por opciones más saludables como el azúcar de coco (descubre sus beneficios aquí), y ofreciendo alternativas veganas para que todos puedan disfrutarlas. Además, estas ensaimadas incluyen decoraciones creativas con coco rallado, chocolate negro o canela, haciendo que cada preparación sea divertida y personalizada.
Esta receta está diseñada no solo para ser fácil de preparar con la ayuda de tu Thermomix, sino también para que los niños participen en el proceso de cocina. Si te encanta cocinar con ellos, no te pierdas otras recetas pensadas para los más pequeños en nuestra sección 4Kids.
¡Manos a la masa y crea recuerdos inolvidables mientras disfrutas de un postre saludable y lleno de sabor!
Info
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas 45 minutos (incluyendo fermentaciones y horneado).
Raciones: 12 mini ensaimadas.
Ingredientes
Masa básica para las Ensaimadas saludables
- 125 g de harina integral + 125 g de harina de fuerza (mezcla 50%-50%).
- 100 g de bebida vegetal sin azúcar (avena o almendra) o leche entera.
- 50 g de azúcar de coco.
- 1 huevo mediano (o 60 g de puré de manzana para versión vegana).
- 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca).
- 60 g de aceite de oliva virgen extra.
- 50 g de puré de manzana sin azúcar.
Opciones de relleno
- 1 plátano maduro en trocitos.
- 100 g de fresas picadas y escurridas.
Para la decoración
- 30 g de virutas de chocolate negro 85% (derretido o en virutas).
- 1 cucharadita de canela en polvo + 10 g de azúcar de coco.
- 30 g de coco rallado.
Preparación paso a paso de las Ensaimadas saludables
1. Preparar la masa:
- En el vaso de la Thermomix, añade 100 g de bebida vegetal/leche y 15 g de levadura fresca.
- Programa 2 min / 37°C / Vel 2.
- Agrega 125 g harina integral + 125 g harina de fuerza, 50 g azúcar de coco, 50 g puré de manzana y 1 huevo (o 60 g puré de manzana extra).
- Amasa 5 min / Función Espiga.
- Incorpora 60 g de aceite de oliva y mezcla 2 min / Vel 3.
2. Primer fermentado:
- Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con film y deja reposar 1 hora (hasta doblar volumen).
3. Dar forma a las ensaimadas:
- Divide la masa en 12 porciones.
- Estira cada porción en forma de tira de 20 cm.
- Opcional: Coloca trocitos de plátano o fresas en el centro antes de enrollar en espiral.
4. Fermentación final:
- Coloca las ensaimadas en una bandeja con papel vegetal, separadas.
- Cubre con un paño y fermenta 1 hora más.
5. Horneado:
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Hornea 12-15 min hasta que estén doradas.
6. Decoración:
- Chocolate: Esparce virutas de chocolate negro (derretidas o enteras).
- Canela + azúcar de coco: Mezcla 1 cucharadita de canela con 10 g de azúcar de coco y espolvorea.
- Coco rallado: Añade 30 g de coco por encima.
Valores nutricionales de las Ensaimadas saludables
Por ración (1 mini ensaimada de aprox 60g):
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 6.5 g
- Grasas Saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 19 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 1.2 g
- Sodio: 30 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: Contenido en la harina integral y de fuerza.
- Lácteos: Si utilizas leche en lugar de bebida vegetal, asegúrate de verificar las etiquetas. El chocolate negro 85% puede contener trazas de lácteos.
- Huevo: Presente en la masa, salvo que se sustituya por puré de manzana para la versión vegana.
- Frutos de cáscara: Contenidos en la bebida vegetal de almendra y posiblemente en el coco rallado, dependiendo de la marca.
- Soja: Puede estar presente en el chocolate negro 85% (lecitina de soja).
- Cacahuetes: El coco rallado puede contener trazas de cacahuetes, dependiendo de la marca.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Horno.
- Bol grande para fermentación.
- Bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Rodillo de cocina (opcional para estirar la masa si lo prefieres).
Notas sobre las Ensaimadas saludables
Opciones sin gluten: Sustituye la harina integral y de fuerza por una mezcla de harinas sin gluten para obtener una versión apta para celíacos.
Versión vegana: Cambia el huevo por puré de manzana adicional o yogur de coco sin lácteos para una receta completamente vegana.
Personalización: Puedes rellenar las ensaimadas con trocitos de fruta fresca, compota casera o crema de chocolate saludable para añadir variedad.
Consejo de conservación: Guarda las ensaimadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o congélalas para disfrutarlas más adelante.
Apto para niños: La masa es muy fácil de trabajar, por lo que los niños pueden ayudar a enrollar y decorar las mini ensaimadas.
Preguntas Frecuentes (FAQs): Ensaimadas Saludables
1. ¿Cómo puedo hacer esta receta de Ensaimadas saludables apta para alérgicos?
- Versión sin gluten y vegana:
- Harina: Sustituye la mezcla de harinas por una sin gluten (ej: 125 g de harina de arroz + 125 g de harina de maíz).
- Bebida vegetal: Usa bebida de avena sin gluten certificado.
- Huevo: Omítelo y añade 60 g de puré de manzana extra.
- Decoración: Elige frutas frescas o semillas de chía (no alérgenas).
- Evitar frutos de cáscara:
- Bebida vegetal: Elige bebida de avena o arroz en lugar de almendra.
- Coco: Verifica los alérgenos en el envase y sustituye el coco rallado por copos de avena tostados o fruta deshidratada si indica que puede contener trazas.
- Chocolate seguro:
- Usa chocolate 100% cacao sin aditivos y verifica que no contenga soja o lácteos.
2. ¿Puedo usar otro endulzante para hacer las Ensaimadas saludables?
Sí, puedes sustituir el azúcar de coco por:
- Puré de dátiles (50 g de dátiles hidratados triturados).
- Miel (para niños mayores de 1 año, 40 g aprox.).
3. ¿Se puede congelar la masa o las ensaimadas horneadas?
- Masa cruda: Sí, después del primer fermentado. Envuelve en film y congela hasta 1 mes. Descongela en la nevera 12 horas antes de usar.
- Horneadas: Congela en bolsas herméticas hasta 2 meses. Recalienta 5 min en horno a 160°C.
4. ¿Por qué la masa no sube durante la fermentación?
- Levadura inactiva: Verifica su fecha de caducidad o prueba disolviendo en agua tibia con una pizca de azúcar. Si no burbujea en 10 min, está muerta.
- Temperatura baja: Fermenta en un lugar cálido (25-28°C), como el horno apagado con luz encendida.
5. ¿Qué otras frutas puedo usar como relleno para estas Ensaimadas saludables?
- Manzana cocida con canela.
- Arándanos frescos o congelados.
- Peras en dados pequeños.
- Mango maduro picado (escúrrelo bien).
6. ¿Cómo sé si las ensaimadas están bien horneadas?
- Prueba del palillo: Inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
- Color: Dorado uniforme en la superficie y base ligeramente tostada.
7. ¿Puedo reducir aún más el azúcar?
Sí, pero ten en cuenta:
- Azúcar de coco: Ya es bajo en índice glucémico. Si reduces la cantidad, compensa con más puré de manzana (20 g extra).
- Sin azúcar añadido: Usa 80 g de puré de plátano maduro como endulzante natural.
8. ¿Qué hacer si la masa queda muy pegajosa?
- Añade harina: Espolvorea 1-2 cucharadas sobre la masa y amasa brevemente.
- Refrigera: Enfría la masa 30 min en la nevera para manipularla más fácilmente.
9. ¿Estas Ensaimadas saludables son aptas para bebés?
Menores de 1 año: Sustituye el azúcar de coco por puré de fruta y omite la miel. Omite decoraciones con riesgo de atragantamiento.
A partir de 12 meses: Sin problemas, siempre que se omitan decoraciones con riesgo de atragantamiento.