Índice
- Introducción de los Rollitos de Canela con Manzana
- Info
- Ingredientes para los Cinnamon Rolls
- Preparación paso a paso
- Valores nutricionales
- Alérgenos
- Utensilios
- Notas sobre los rollitos de canela
- Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre los cinnamon rolls
Introducción de los Rollitos de Canela con Manzana
¿Buscas rollitos de canela con un giro único y delicioso? Estos Cinnamon Rolls de Compota de Manzana son la combinación perfecta entre la calidez especiada de la canela y la dulzura jugosa de la manzana caramelizada. A diferencia de los rollitos tradicionales, el relleno de compota de manzana (hecho con manzanas asadas en Thermomix) aporta un equilibrio único: la acidez natural de la fruta corta la intensidad de la canela, mientras su textura cremosa se funde con la masa esponjosa. Además, al incluir nueces tostadas, añadimos un crunch que eleva la experiencia a gourmet.
Si te encantan los postres con un toque frutal, prueba también nuestro Bizcocho de plátano y manzana, una opción saludable y deliciosa que complementa perfectamente estos rollitos.
¡Perfectos para desayunos, meriendas o incluso como postre elegante! Esta receta, adaptada para Thermomix, garantiza un resultado profesional sin esfuerzo. ¿Lista para conquistar paladares?
Info
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 3 horas (incluyendo levados)
Raciones: 12 rollitos de canela
Ingredientes para los Cinnamon Rolls
Masa de los rollitos de canela
- 300 g de leche entera
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 80 g de azúcar
- 550 g de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal
Relleno de compota de manzana y canela
- 3 manzanas medianas (aprox. 300 g), peladas y cortadas en cubos pequeños
- 30 g de mantequilla
- 80 g de azúcar moreno
- 1-2 cucharaditas (5-10 g) de canela en polvo (según preferencia)
- 1 cucharada de maicena (opcional, si la manzana suelta mucho líquido)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para realzar el sabor y evitar oxidación)
- 50 g de nueces picadas (opcional, para un toque crujiente)
Cobertura (opcional)
- 100 g de azúcar glas
- Zumo de ½ limón o 2 cucharadas de leche
- Opción alternativa: Caramelo salado casero
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa para los rollitos de canela
- Templar líquidos + activar levadura:
- Coloca en el vaso: 300 g leche, 60 g mantequilla, 20 g levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar.
- Programa 3 min / 37°C / velocidad 2.
- Verifica que se forme espuma (si no hay burbujas, la levadura está muerta).
- Incorporar el resto del azúcar:
- Añade 80 g azúcar. Mezcla 10 seg / velocidad 3.
- Añadir secos y amasar:
- 550 g harina + ½ cucharadita de sal. Amasa 4 min / función espiga.
- Primer levado: Deja la masa dentro del vaso tapado durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Sacar y reservar: Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar tapada mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno en la Thermomix
- Picar las nueces: Si las vas a usar, pon las nueces (50 g) en el vaso y pica 3 seg, vel 5. Reserva.
- Trocear la manzana: Coloca las manzanas en cubos (300 g) en el vaso y pica 2 seg, vel 4 (o trocea manualmente en dados de 0.5 cm).
- Cocinar el relleno: Agrega la mantequilla (30 g), el azúcar moreno (80 g) y la canela (5-10 g). Programa 10 min, Varoma, giro inverso, vel cuchara, sin cubilete.
- Espesar si es necesario: Si el relleno tiene demasiado líquido, añade 1 cucharada de maicena y cocina 2 min, 100°C, vel 1.
- Añadir las nueces (opcional): Incorpora las nueces picadas (50 g) y mezcla 5 seg, giro inverso, vel 2.
- Dejar enfriar: Retira el relleno del vaso y deja que enfríe antes de formar los rollitos.
3. Formar los rollitos de canela con manzana
- Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 0.5 cm de grosor.
- Distribuir el relleno: Reparte la mezcla de manzana de manera uniforme, dejando 1 cm sin cubrir en uno de los bordes largos.
- Enrollar la masa: Forma un cilindro apretado desde el lado opuesto al borde sin relleno.
- Cortar en porciones: Con un cuchillo afilado o hilo dental, corta rollitos de 4 cm de grosor.
- Segundo levado:
- A temperatura ambiente: 45 min cubiertos con un paño.
- En horno con fermentación: 30 min a 30°C.
4. Hornear
- Precalentar el horno: A 180°C con calor arriba y abajo.
- Hornear los rollitos:
- Opción estándar: 18-22 minutos, hasta que estén dorados.
- Para una base crujiente: 15 min a 180°C + 5 min a 200°C.
- Dejar enfriar: Saca del horno y coloca sobre una rejilla.
5. Preparar la cobertura (opcional)
- Glaseado clásico: Mezcla en un bol 100 g de azúcar glas con zumo de ½ limón o 2 cucharadas de leche hasta obtener una textura cremosa.
- Caramelo salado (opción alternativa):
- 100 g de azúcar
- 50 g de nata líquida
- 25 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- (Opcional: 1 cda de miel o glucosa para evitar cristalización / pizca de pimienta de cayena para toque especial)
- Calienta el azúcar en un cazo hasta que se derrita y tome un color ámbar. Añade la nata caliente poco a poco, removiendo. Incorpora la mantequilla y la sal. Deja enfriar antes de usar.
- Decorar los rollitos: Con una cuchara o manga pastelera, vierte la cobertura sobre los rollitos ya fríos.
Valores nutricionales
Por ración (por rollito de canela):
- Calorías: 265 kcal
- Grasas: 8 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 42 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 105 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: Presente en la harina de fuerza. Para una versión sin gluten, se puede sustituir por una mezcla de harinas sin gluten, aunque la textura final puede variar.
- Leche: Contenida en la leche y la mantequilla utilizadas en la masa y el relleno. Se puede sustituir por bebida vegetal y margarina sin lácteos.
- Frutos secos: Presente si se añaden nueces en el relleno. Puede omitirse para personas con alergias.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Horno
- Rodillo de cocina
- Bandeja de horno forrada con papel vegetal
Notas sobre los rollitos de canela
Toque especial: Si te gusta un relleno más aromático, añade 1 cucharadita de ralladura de limón al cocinar la manzana.
Canela a tu gusto: Usa 1 cucharadita (5 g) para un sabor más suave o 2 cucharaditas (10 g) si te gusta más intensa.
Elección de manzanas: Si usas manzanas jugosas (Granny Smith), la maicena ayuda a espesar el relleno. Si usas manzanas más secas (Fuji), omítela y añade 1 cucharada de pan rallado.
Para veganos: Sustituye la leche por bebida vegetal y la mantequilla por margarina.
Bonus: Si quieres sorprender, sirve los rollitos con una bola de helado de vainilla y un poco de caramelo salado. La combinación caliente-frío realza los sabores y hace que sean aún más irresistibles.
Conservación:
- A temperatura ambiente: Hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Congelación: Antes del segundo levado. Para hornearlos, descongélalos en la nevera durante la noche y deja levar antes de hornear.
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre los cinnamon rolls
1. ¿Qué tipo de manzana es mejor para la compota?
Usa manzanas ácidas y firmes como Granny Smith (para un buen contraste con el dulzor) o Fuji (más suaves). ¡Evita las variedades demasiado harinosas!
2. ¿Se puede congelar la masa antes de hornear?
Sí, después del segundo levado, congélalos crudos en una bandeja. Para hornear, descongélalos en la nevera durante 12 horas y luego deja 1 hora a temperatura ambiente antes de hornear.
3. ¿Cómo evitar que los rollitos de canela queden secos?
- No los hornees más de 22 min a 180°C.
- Cubre con papel aluminio los últimos 5 min si el horno es muy potente.
- Usa mantequilla fría en la masa en lugar de derretida para retener la humedad.
4. ¿Podemos hacer una versión vegana de los cinnamon rolls?
Sí, sustituye:
- Leche por cualquier bebida vegetal (soja, almendra, avena).
- Mantequilla por margarina vegetal.
5. ¿Puedo hacer los rollitos de canela con harina integral?
Sí, pero usa harina de trigo integral al 50% combinada con harina blanca para que la masa siga esponjosa. Si usas solo harina integral, los rollitos quedarán más densos y secos.
6. ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, tras el primer levado, refrigérala bien tapada. A la mañana siguiente, deja la masa a temperatura ambiente 1 hora, luego forma los rollitos y sigue la receta.
7. ¿Cómo conseguir un glaseado perfecto?
- Tamiza el azúcar glass antes de mezclarlo para evitar grumos.
- Añade líquido poco a poco hasta lograr la textura deseada (puede ser leche, bebida vegetal o zumo de limón para un toque cítrico).
- Si quieres un glaseado más espeso, usa menos líquido o enfríalo ligeramente antes de aplicar.
8. ¿Cuánto tiempo se conservan frescos los rollitos de canela con manzana?
- A temperatura ambiente: 1-2 días en un recipiente hermético.
- En la nevera: Hasta 5 días (caliéntalos antes de servir).
- Congelados: Hasta 2 meses. Descongela y calienta en horno a baja temperatura.
9. ¿Puedo hacer mini cinnamon rolls en lugar de los grandes?
Sí, extiende la masa más delgada y haz rollitos más pequeños. Reduce el tiempo de horneado a 12-15 minutos para que no se sequen.