Índice
- Introducción
- Info
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de los Bollycaos caseros
- Valores nutricionales
- Alérgenos
- Utensilios
- Notas
- Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre los Bollycaos Caseros
Introducción
Los Bollycao se convirtieron en un auténtico icono de la infancia en España durante los años 80 y 90, recordados por su masa esponjosa y su característico relleno de chocolate. Conscientes de la importancia de una alimentación más saludable, hemos adaptado esta receta en Thermomix para crear una versión casera con un relleno de chocolate reinventado: más natural y nutritivo. Estos Bollycaos caseros una opción ideal para los más pequeños y también para los adultos que quieran rememorar su infancia sin renunciar a una alimentación equilibrada. Una receta que combina tradición y modernidad, permitiendo disfrutar de un bollo casero con el inconfundible sabor del chocolate.
Info
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 2 h 15 min (incluyendo fermentación, levado y horneado)
Raciones: 12 bollycaos
Ingredientes
Masa para los Bollycaos caseros
- 500 g de harina de fuerza
- 250 g de leche entera
- 80 g de azúcar (puedes sustituir por azúcar de coco o azúcar integral de caña)
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca de panadero)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- (Opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno de crema de avellana y chocolate saludable
- 150 g de avellanas tostadas (sin piel)
- 60 g de dátiles sin hueso
- (Si los dátiles están muy secos, remójalos durante 10 minutos en agua caliente y escúrrelos.)
- 25 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcares añadidos
- 80 g de leche entera
- 20 g de aceite de coco (derretido)
- (Opcional) 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- (Opcional) Una pizca de sal
- (Opcional) 1 cucharadita de miel o sirope de arce
Para pincelar
- 1 huevo batido
Preparación paso a paso de los Bollycaos caseros
1. Preparar la masa
- Activación de la levadura: Vierte en el vaso de la Thermomix 250 g de leche entera, 80 g de azúcar y 25 g de levadura fresca. Programa 2 min | 37°C | velocidad 2.
- Incorpora al vaso 500 g de harina, 1 huevo, 60 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal y, si lo deseas, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- Amasa 5 min | modo espiga.
- Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido (por ejemplo, en el horno apagado con la luz encendida) durante 1-1.5 h, o hasta que doble su volumen.
2. Preparar la crema de avellana y chocolate saludable
- Coloca en el vaso de la Thermomix 150 g de avellanas tostadas y tritura 20 seg | velocidad 10 (usa la función turbo si es necesario).
- Añade 60 g de dátiles sin hueso y tritura durante 20 seg | velocidad 10 hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora 25 g de cacao en polvo, 80 g de leche entera, 20 g de aceite de coco derretido y, si lo deseas, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla junto con una pizca de sal.
- (Opcional) Agrega 1 cucharadita de miel o sirope de arce para intensificar la dulzura.
- Programa 2 min | 40°C | velocidad 3 hasta que la mezcla se integre y tenga una textura cremosa y fácil de untar. Si la crema queda muy espesa, añade un poco más de leche poco a poco.
- Deja enfriar la crema y, si lo prefieres, pásala a una manga pastelera.
3. Formar y hornear los Bollycaos caseros
- Saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 porciones.
- Estira cada porción formando un rectángulo. Coloca una cantidad generosa de la crema de avellana y chocolate en el centro y cierra bien los bordes para encerrar el relleno.
- Coloca los bollos en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
- Cubre con un paño y deja levar durante 45 min.
- Pincela los bollos con 1 huevo batido.
- Horneado con «oven spring»: Precalienta el horno a 190°C y hornea a esa temperatura durante los primeros 5 minutos para activar el «oven spring». Luego, baja la temperatura a 180°C y hornea durante 12-15 min o hasta que estén bien dorados.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.
Valores nutricionales
Por ración (1 Bollycao casero):
- Calorías: 290 kcal
- Grasas: 11 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 12 g
- Proteínas: 7 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 180 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: Contenido en la harina de fuerza.
- Lácteos: Contenido en la leche entera y la mantequilla.
- Huevo: Presente en la receta.
- Frutos secos: Contenido en las avellanas.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Horno
- Rodillo de cocina
- Bandeja de horno forrada con papel vegetal
- Manga pastelera (opcional)
Notas
¿Por qué esta versión es más saludable?
A diferencia de los Bollycaos comerciales, esta versión casera prescinde de aceites refinados, aditivos y exceso de azúcares. La crema de avellana y chocolate se elabora con dátiles en lugar de azúcar blanco, lo que aporta fibra y micronutrientes sin picos de glucosa. Además, al usar ingredientes naturales, puedes controlar la calidad y cantidad de cada componente.
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¿Cómo conservar los Bollycaos caseros?
- A temperatura ambiente: Se mantienen tiernos hasta 2-3 días en un recipiente hermético.
- En nevera: Hasta 5 días en un envase cerrado, aunque pueden endurecerse un poco. Para devolverles su textura esponjosa, caliéntalos unos segundos en el microondas.
- Congelación: Puedes congelarlos antes de hornear. Para ello, forma los bollos, colócalos en una bandeja y mételos al congelador. Una vez congelados, guárdalos en una bolsa hermética. Para hornearlos, deja que descongelen y leven a temperatura ambiente antes de seguir con el horneado.
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre los Bollycaos Caseros
¿Cómo hacer Bollycaos caseros tiernos y esponjosos?
Para lograr bollycaos caseros esponjosos, utiliza harina de fuerza, respeta los tiempos de levado y aplica la técnica de “oven spring”: hornea a 190°C durante 5 min y luego reduce a 180°C durante 12-15 min para conseguir un dorado uniforme.
¿Cuál es la mejor harina para hacer Bollycaos caseros?
Se recomienda usar harina de fuerza por su alto contenido en gluten, lo que permite desarrollar una masa aireada y esponjosa, característica esencial para emular el bollycao original.
¿Cómo rellenar los Bollycaos para que el relleno se mantenga en su interior?
Es crucial sellar bien los bordes al formar cada bollycao. Además, deja enfriar la crema de avellana y chocolate o pásala a una manga pastelera para que adquiera una consistencia cremosa y consistente, evitando que se salga durante el horneado.
¿Se puede hacer la receta vegana?
¡Claro! Para preparar un bollycao vegano Thermomix, realiza estas sustituciones:
- Huevo: Sustitúyelo con 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua. Mezcla y espera 10 min hasta obtener una gelatina.
- Leche: Usa bebida vegetal sin azúcar, como de almendra o avena.
- Mantequilla: Reemplázala por margarina vegana o aceite de coco.
Con estas modificaciones, obtendrás un bollycao apto para veganos sin comprometer la textura ni el sabor.
¿Cómo sustituir el azúcar en la receta para niños?
Para preparar un bollycao casero sin azúcar para niños, puedes:
- Sustituir hasta el 50% del azúcar por puré de manzana sin azúcar, aportando dulzor natural.
- En el relleno, añadir plátano maduro triturado para conseguir un dulzor adicional sin recurrir a azúcares refinados.
¿Puedo usar harina integral en la masa? ¿Cambia la textura?
Sí, pero con moderación:
- Sustituye hasta el 30% de la harina de fuerza por harina integral (por ejemplo, 300 g de fuerza + 150 g de integral).
- Si la masa queda seca, añade 1 cucharada extra de leche.
La textura será ligeramente más densa, pero obtendrás un aporte extra de fibra.
¿Cuánto tiempo duran los Bollycaos caseros?
A temperatura ambiente, los bollycaos se mantienen tiernos durante 2-3 días en un recipiente hermético. En la nevera duran hasta 5 días; si se endurecen, bastan unos segundos en el microondas para recuperar su esponjosidad.
¿Cómo conservar los Bollycaos caseros para hornearlos más tarde?
Puedes congelar la masa antes de hornear: forma los bollos, congélalos en una bandeja y transfiérelos a una bolsa hermética. Cuando desees hornearlos, déjalos descongelar y levar a temperatura ambiente (aproximadamente 45 min) antes de hornear.