Índice
Introducción
Descubre la exquisita Ensalada Refrescante de Lentejas, una deliciosa combinación de ingredientes saludables y sabores refrescantes. Esta receta te ofrece una explosión de frescura con lentejas cocidas, pepino crujiente, pimiento rojo vibrante, tomate jugoso y cebolla roja, todo sazonado con hierbas frescas y aderezado con un toque de limón y miel. Prepárate para disfrutar de una ensalada nutritiva y completa que deleitará tus sentidos en cada bocado. Encuentra todos los detalles de la Ensalada Refrescante de Lentejas en nuestra página web y déjate conquistar por esta opción saludable y sabrosa.
Info
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo Total: 45 min.
Raciones: 2 raciones
Ingredientes
- 200 g de lentejas cocidas
- 200 g de pepino, cortado en cubitos (o una de las alternativas sugeridas)
- 150 g de pimiento rojo, cortado en cubitos
- 200 g de tomate grande, cortado en cubitos
- 100 g de cebolla roja, cortada en cuartos
- 5 g de ajo
- 10 g de perejil fresco
- 10 g de menta fresca
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de miel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra molida
- 50 g de nueces enteras
Pasos
- Enjuaga los 200 g de lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas con un colador. Reserva.
- En el vaso de la Thermomix, agrega 5 g de ajo, 10 g de perejil fresco y 10 g de menta fresca. Pica 5 segundos a velocidad 7.
- Añade 200 g de pepino (o la alternativa elegida), 150 g de pimiento rojo, 200 g de tomate y 100 g de cebolla roja. Tritura 3 segundos a velocidad 4.
- Agrega las lentejas cocidas al bol. Añade los vegetales triturados, el 30 ml de jugo de limón, 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 g de miel, 1 cucharadita de orégano seco y la sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla suavemente con la espátula hasta combinar todos los ingredientes.
- Refrigera la ensalada en un recipiente hermético, o cubriendo el bol con film transparente, durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.
- Remueve la ensalada y comprueba el sazón, ajustando si es necesario. Espolvorea con 50 g de nueces enteras por encima antes de servir.
Valores nutricionales
Por ración:
- Calorías: 375 kcal
- Grasas: 20.5 g
- Grasas Saturadas: 2.8 g
- Carbohidratos: 40.5 g
- Azúcares: 17.5 g
- Proteínas: 12.5 g
- Fibra: 10.5 g
- Sodio: 185 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Frutos secos: Las nueces enteras utilizadas en la receta son un alérgeno común relacionado con los frutos secos. Si eres alérgico a los frutos secos, puedes omitir las nueces o sustituirlas por otro ingrediente que no represente un riesgo para ti.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Colador
- Bol
- Recipiente hermético o film transparente
Notas
Si deseas realizar una variante de la ensalada refrescante de lentejas sin utilizar pepino, aquí tienes algunas alternativas que podrías considerar:
- Calabacín: Puedes cortar el calabacín en cubitos al igual que el pepino y usarlo como sustituto. Aportará una textura crujiente y un sabor suave.
- Apio: El apio también puede ser una buena opción. Córtalo en trozos pequeños y agrega a la ensalada para obtener un sabor refrescante y un poco más de textura.
- Zanahoria: Si te gusta el sabor dulce, puedes utilizar zanahorias ralladas o cortadas en cubitos pequeños. Aportarán un toque de color y una textura crujiente a la ensalada.
- Manzana verde: Para darle un toque frutal a la ensalada, puedes agregar manzana verde cortada en cubitos. Aportará un sabor refrescante y una textura crujiente.
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