
Índice
Introducción
Descubre cómo deleitar tu paladar con nuestras exquisitas Croquetas de Calamares en su Tinta, una receta única y deliciosa especialmente diseñada para la Thermomix. Estas croquetas presentan una combinación perfecta de sabores y texturas: un crujiente exterior dorado que se revela al morder, revelando un interior cremoso y lleno de sabor. Creadas con la colaboración de ChatGPT y adaptadas para la Thermomix, estas croquetas son el resultado de la fusión entre la tradición culinaria y la innovación tecnológica. Sigue nuestro paso a paso detallado y sorprende a tus comensales con este plato versátil, perfecto como aperitivo o plato principal. ¡Anímate a experimentar la auténtica esencia de la cocina con nuestra receta de Croquetas de Calamares en su Tinta!
Info
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo Total: 2 h 45 min.
Raciones: 20 croquetas
Ingredientes
Sofrito de calamar
- 1 calamar tierno (aproximadamente 250 g), limpio y cortado en trozos pequeños
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 diente de ajo
- 20 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
Bechamel
- 35 g de mantequilla
- 75 g de harina de trigo
- 500 g de leche entera
- 65 g de nata líquida (mínimo 30% materia grasa)
- Una pizca de nuez moscada
- 20 g de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Rebozado
- 100 g de harina para rebozar
- 200 g de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite en aerosol
Pasos
Sofrito de calamar
- En el vaso de la Thermomix, pica un diente de ajo pelado y 20 g de cebolla durante 3 segundos a velocidad 5. Luego, con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Agrega 30 g de aceite de oliva virgen extra al vaso y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos a 120°C en velocidad 1.
- Añade 250 g de calamar limpio y cortado en trozos pequeños, sofríelos durante 5 minutos a 120°C en velocidad 1.
- Agrega el sobre de tinta de calamar y mezcla durante 10 segundos a velocidad 4. Reserva el sofrito.
Bechamel
- Enjuaga y seca el vaso de la Thermomix. Derrite 35 g mantequilla durante 2 minutos a 120°C en velocidad 2.
- Añade 75 g de harina de trigo y cocina durante 3 minutos a 120°C en velocidad 2.
- Agrega 500 g de leche entera, 65 g de nata líquida (mínimo 30% materia grasa), 20 g de queso parmesano, una pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 7.
- Cocina durante 10 minutos a 100°C en velocidad 4.
- Incorpora el sofrito de calamar preparado previamente al vaso de la Thermomix. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 4 para combinar todos los ingredientes.
- Transfiere la mezcla a un recipiente y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Rebozado
- Precalienta el horno a 200°C.
- Con la masa bien fría, ayuda con una cuchara para formar porciones y darles la forma deseada de las croquetas.
- Pasa cada croqueta por harina para rebozar, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado para formar una capa exterior crujiente.
- Coloca las croquetas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
- Rocía ligeramente las croquetas con aceite en aerosol para obtener un dorado uniforme.
- Hornea las croquetas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Valores nutricionales
Por croqueta:
- Calorías: 110 kcal
- Grasas: 7 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 175 mg
Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.
Alérgenos
Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:
- Gluten: La harina de trigo utilizada en la bechamel y en el rebozado contiene gluten, un alérgeno común.
- Lácteos: La mantequilla, la leche entera, la nata líquida y el queso parmesano son productos lácteos y contienen lactosa, otro alérgeno común.
- Huevos: Los huevos batidos utilizados en el rebozado pueden ser una fuente de alérgenos para las personas con sensibilidad o alergia a los huevos.
- Pescado y Moluscos: Dado que la receta incluye calamar como ingrediente principal, es importante mencionar que las personas con alergias al pescado o los moluscos deben evitar esta receta, ya que el calamar pertenece a la familia de los moluscos.
- Sulfitos: Algunos ingredientes, como el calamar y la tinta de calamar, pueden contener sulfitos como conservantes.
Es importante tener en cuenta que si alguien tiene alergias o intolerancias alimentarias, es fundamental leer detenidamente las etiquetas de los ingredientes utilizados, así como tomar las precauciones necesarias para evitar cualquier posible contaminación cruzada durante la preparación de la receta.
Utensilios
- Horno
- Bandeja de horno
- Recipiente para enfriar
Notas
El tiempo de horneado puede variar según el tamaño y el grosor de las croquetas, así como la potencia de tu horno. Es una buena práctica comenzar a revisar las croquetas a los 15-20 minutos y continuar horneando según sea necesario hasta que estén doradas y crujientes.
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