Sopa Laksa: Auténtica Receta de Curry Laksa con Gambas

by Roberto Ribes
5/5 - (5 votos)
Un tazón de sopa Laksa de curry con gambas, caldo cremoso de leche de coco, fideos de arroz, brotes de soja, tofu y cilantro fresco, decorado con cebolla crujiente y un gajo de lima.
Imagen generada en Adobe Firefly con el modelo Firefly Image 3

Índice

Introducción

La sopa Laksa es uno de los platos más icónicos del sudeste asiático, especialmente de Malasia y Singapur. Su caldo cremoso, con base de leche de coco y especias, se mezcla a la perfección con gambas jugosas, fideos de arroz y un toque de frescura de hierbas como el cilantro. El resultado es una explosión de sabores, equilibrando lo picante, lo dulce y lo salado. Esta versión tradicional de Curry Laksa con Gambas te transportará a las calles de Asia, donde cada bocado es un viaje sensorial. Si te gustan los sabores intensos y las sopas reconfortantes, esta receta es una apuesta segura que querrás probar en casa.

Info

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo Total: 30 min.
Raciones: 4 personas.

Ingredientes para la Receta de Sopa Laksa con Gambas

Para la Pasta de Curry Casera

  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco
  • 1 chalota (aproximadamente 35 g)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo (puedes reducir a ½ cucharadita o eliminar para hacerla menos picante)
  • 1 guindilla roja fresca o seca (opcional, ajustar al gusto o eliminar para reducir el picante)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pasta de gambas (opcional, puedes sustituir por 1 cucharada de salsa de soja o dejarla fuera si no la encuentras fácilmente)

Ingredientes para el Caldo Cremoso

  • 400 ml de leche de coco (17%-22% de materia grasa)
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
  • 100 g de berberechos de lata al natural (escurridos)

Complementos y Acompañamientos

  • 200 g de fideos de arroz (cocinados aparte)
  • 100 g de brotes de soja
  • 150 g de tofu firme en cubos (opcional)
  • Hojas de cilantro fresco (opcional)
  • Cebolla crujiente (opcional)
  • Gajos de lima para servir

Cómo hacer Sopa Laksa con Gambas en Thermomix

Pasos para Hacer la Pasta de Curry Laksa en Thermomix

  1. Triturar los ingredientes: Coloca en el vaso de la Thermomix los dientes de ajo, el jengibre, la chalota, la cúrcuma, el comino, la pasta de curry rojo (ajustar según el nivel de picante deseado) y la guindilla (opcional). Tritura 10 segundos / Velocidad 5.
  2. Sofreír: Añade el aceite de girasol y sofríe 5 minutos / 120ºC / Velocidad 1.
  3. Añadir azúcar y pasta de gambas: Añade el azúcar moreno y la pasta de gambas (o salsa de soja, si prefieres) y sofríe 2 minutos más / 120ºC / Velocidad 1. Retira la pasta y resérvala.

Preparar el Caldo de Leche de Coco para la Sopa Laksa

  1. Caldo base: Sin lavar el vaso, añade el caldo de pescado y la leche de coco. Cocina 8 minutos / 100ºC / Velocidad 1.
  2. Añadir las gambas: Incorpora las gambas peladas y cocina 4 minutos / 100ºC / Giro inverso / Velocidad cuchara.
  3. Añadir los berberechos: Añade los berberechos de lata al natural, escurridos, al final del tiempo de cocción para que se calienten ligeramente.

Cocción de los fideos y montaje del plato

  1. Cocinar los fideos: Cocina los fideos de arroz en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Servir: Coloca los fideos en cuencos y vierte el caldo con las gambas y berberechos por encima.
  3. Acompañar: Añade 100 g de brotes de soja, 150 g de tofu firme (opcional), cilantro fresco, un chorrito de lima y cebolla crujiente si lo deseas.

Valores Nutricionales

Por ración:

  • Calorías: 550 kcal
  • Grasas: 35 g
    • Grasas Saturadas: 20 g
  • Carbohidratos: 40 g
    • Azúcares: 4 g
  • Proteínas: 24 g
  • Fibra: 3 g
  • Sodio: 1000 mg

Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las marcas utilizadas, así como las porciones servidas.

Alérgenos de la Sopa Laksa

Esta receta puede contener los siguientes alérgenos:

  1. Crustáceos: Contenido en las gambas.
  2. Pescado: Presente en el caldo de pescado y los berberechos.
  3. Soja: Si se utiliza tofu o salsa de soja en lugar de pasta de gambas.
  4. Frutos secos: Dependiendo del tipo de salsa de curry o toppings adicionales (opcional).
  5. Apio: Dependiendo del tipo de caldo de pescado utilizado.
  6. Sulfitos: Posiblemente presentes en algunos caldos de pescado comerciales o conservas de berberechos.

Es fundamental que las personas con alergias o intolerancias alimentarias revisen cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes que utilicen y tengan en cuenta sus necesidades dietéticas individuales. Siempre se recomienda consultar con un especialista en nutrición o médico si se tienen alergias alimentarias para obtener una orientación adecuada y segura.

Utensilios Necesarios

  • Cuchillo afilado: Para cortar y pelar ingredientes como el ajo, el jengibre y la chalota.
  • Tabla de cortar: Para cortar los ingredientes de forma segura.
  • Cazo u olla pequeña: Para cocinar los fideos de arroz aparte.
  • Colador: Para escurrir los fideos de arroz después de cocinarlos.
  • Cuencos para servir: Para presentar la sopa Laksa con los fideos, gambas y el caldo.
  • Tenedores o pinzas: Para servir los fideos de arroz en los cuencos.
  • Cucharón o cuchara grande: Para servir el caldo y los ingredientes de la sopa.
  • Rallador o mortero (opcional): Si decides usar jengibre fresco rallado en lugar de cortarlo.

Notas

Consejos para Ajustar el Nivel de Picante

  • Menos picante: Reduce o elimina la guindilla y la pasta de curry rojo.
  • Más picante: Aumenta la guindilla o añade más pasta de curry rojo.

Para una experiencia completa de sabores asiáticos, no te pierdas nuestra receta de Langostinos Tikka Masala en Thermomix, una opción exótica y llena de especias. Si prefieres algo más ligero, también puedes probar los Fideos Vermicelli al estilo oriental, perfectos como acompañamiento para esta sopa Laksa. Y si te encantan las combinaciones de sabores intensos, el Pollo al Curry con Verduras Salteadas es otra opción que puedes preparar con Thermomix.

Preguntas Frecuentes sobre la Sopa Laksa

¿Qué es la Sopa Laksa?

La sopa Laksa es un plato tradicional del sudeste asiático, especialmente popular en Malasia y Singapur. Es una sopa de fideos con un caldo cremoso a base de leche de coco y especias, que generalmente incluye gambas o pollo, junto con otros ingredientes frescos como brotes de soja y hierbas.

¿Qué tipo de fideos se usan en la Sopa Laksa?

Se suelen usar fideos de arroz, que se cocinan aparte y luego se añaden al caldo. Estos fideos absorben bien los sabores del caldo de coco y las especias.

¿Es picante la Sopa Laksa?

Sí, la sopa Laksa suele tener un toque picante debido a ingredientes como la pasta de curry rojo y la guindilla. Sin embargo, el nivel de picante se puede ajustar fácilmente según el gusto, reduciendo o eliminando estos ingredientes.

¿Puedo hacer la Sopa Laksa con pollo en lugar de gambas?

Sí, si prefieres usar pollo en lugar de gambas, simplemente reemplaza las gambas por tiras de pechuga de pollo. Además, usa caldo de pollo en lugar de caldo de pescado, y elimina los berberechos. Cocina el pollo durante unos 8 minutos para asegurarte de que esté bien cocido.

¿Puedo usar leche de coco ligera para hacer la Sopa Laksa?

Para obtener la cremosidad auténtica de la sopa Laksa, es recomendable usar leche de coco con un contenido de grasa entre 17% y 22%. La leche de coco ligera podría hacer que el caldo quede menos espeso y pierda sabor.

¿Qué otros ingredientes puedo usar si no tengo pasta de curry rojo?

Puedes sustituir la pasta de curry rojo por una mezcla de curry en polvo y un poco de pasta de guindilla para darle el toque picante. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.

¿Es posible hacer una versión vegetariana de la Sopa Laksa?

Sí, para una versión vegetariana, sustituye las gambas por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pescado o pollo. Puedes agregar más verduras como champiñones, brócoli o zanahorias para dar más textura al plato.

¿Qué tipo de fideos se usan en la Sopa Laksa?

Los fideos de arroz son los más comunes en la sopa Laksa. Suelen cocerse aparte y luego se añaden al caldo justo antes de servir. También puedes usar fideos vermicelli o incluso fideos de trigo si prefieres una opción diferente.